Τα μανιτάρια είναι μια ευέλικτη και θρεπτική προσθήκη σε κάθε διατροφικό πρότυπο, προσφέροντας ποικίλα οφέλη για την υγεία.

Ένα λιγότερο γνωστό αλλά ιδιαίτερα πολύτιμο όφελος των μανιταριών είναι η ικανότητά τους να παράγουν βιταμίνη D όταν εκτίθενται στο ηλιακό φως. Αυτή η φυσική διαδικασία μπορεί να αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα βιταμίνης D στα μανιτάρια, καθιστώντας τα ακόμη πιο θρεπτικά.

Δείτε πώς μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τη βιταμίνη D στα μανιτάρια, χρησιμοποιώντας απλά την υπεριώδη ακτινοβολία του ήλιου.

Πώς το φως του ήλιου αυξάνει τη βιταμίνη D στα μανιτάρια
Τα μανιτάρια, όπως και οι άνθρωποι, μπορούν να συνθέσουν βιταμίνη D όταν εκτίθενται στο υπεριώδες (UV) φως. Η βιταμίνη D είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγιών οστών και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Πολλά τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D, αλλά τα μανιτάρια έχουν μια μοναδική ικανότητα να αυξάνουν την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη D μέσω της απευθείας έκθεσης στο ηλιακό φως, ειδικά στο υπεριώδες φως.

Βασικά σημεία:

Σύνθεση βιταμίνης D: Όταν εκτίθενται σε υπεριώδη ακτινοβολία, τα μανιτάρια μετατρέπουν μια ένωση που ονομάζεται εργοστερόλη σε βιταμίνη D2. Αυτό συμβαίνει με τρόπο παρόμοιο που το ανθρώπινο δέρμα συνθέτει βιταμίνη D3, όταν εκτίθεται στο ηλιακό φως.
Σημαντική αύξηση: Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη D στα μανιτάρια μπορεί να αυξηθεί πολύ, μερικές φορές περισσότερο από 100 φορές, ανάλογα με την ποσότητα έκθεσης στο ηλιακό φως και τον τύπο του μανιταριού.
Ευκολία: Αυτή η μέθοδος είναι εύκολη, καθώς απαιτεί μόνο την τοποθέτηση των μανιταριών στο φως του ήλιου για σύντομο χρονικό διάστημα.
Απλές συμβουλές για να αυξήσετε τη βιταμίνη D στα μανιτάρια
Μπορείτε εύκολα να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη D στα μανιτάρια στο σπίτι, ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα:

1. Επιλέξτε φρέσκα μανιτάρια

Επιλέξτε φρέσκα, ολόκληρα μανιτάρια. Ποικιλίες όπως τα white button, shiitake και portobello είναι καλές επιλογές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά τα φρέσκα έχουν γενικά υψηλότερες δυνατότητες σύνθεσης βιταμίνης D.

2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο φως του ήλιου

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μονή στρώση σε ένα ταψί με τα κοτσάνια προς τα επάνω. Τα “βράγχια” στο εσωτερικό μέρος του μανιταριού είναι εκείνα που παράγουν τους σπόρους και η απευθείας έκθεσή τους στο ηλιακό φως βοηθά στην μεγιστοποίηση της παραγωγής βιταμίνης D.

3. Χρόνος έκθεσης

Αφήστε τα μανιτάρια στο άμεσο ηλιακό φως για περίπου 30 λεπτά έως 2 ώρες, ανάλογα με την ένταση του ηλιακού φωτός. Ο μεσημεριανός ήλιος, όταν τα επίπεδα υπεριώδους ακτινοβολίας είναι υψηλότερα, είναι η καλύτερη στιγμή γι' αυτήν τη διαδικασία. Μπορείτε να το κάνετε και σε εσωτερικό χώρο, τοποθετώντας τα μανιτάρια κοντά σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο, εάν οι εξωτερικές συνθήκες δεν είναι κατάλληλες.

Δείτε τη συνέχεια του άρθρου στο onmed.gr.