Στον χώρο της διατροφής, έχει αποδειχτεί πως το περιβάλλον γύρω μας επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη διάθεση και τις επιλογές μας στο φαγητό. Τα τελευταία χρόνια πολλοί ερευνητές έχουν αρχίσει να εξετάζουν αν τα χρώματα στην κουζίνα μας μπορούν πραγματικά να μας βοηθήσουν να τρώμε λιγότερο. Αν και πολλές επιστημονικές μελέτες δεν ασχολούνται αποκλειστικά με αυτό το θέμα, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις που μας κάνουν να πιστεύουμε πως ορισμένα χρώματα μπορεί όντως να επηρεάζουν την όρεξή μας. 

Για παράδειγμα, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης έδειξε ότι το μπλε χρώμα έχει την τάση να μας κάνει να τρώμε λιγότερο. Στην έρευνα, τα άτομα που έτρωγαν σε μπλε πιάτα κατανάλωναν λιγότερο φαγητό σε σχέση με εκείνα που χρησιμοποιούσαν πιάτα άλλων χρωμάτων. Οι ειδικοί υποθέτουν ότι αυτό συμβαίνει γιατί το μπλε δεν είναι χρώμα που συναντάμε σε φυσικές τροφές, επομένως ο εγκέφαλός μας μπορεί να μην το συνδέει με το φαγητό.

Επίσης μια άλλη έρευνα από το Cornell Food and Brand Lab όπου η διεπιστημονική ομάδα ανακάλυψε ότι το χρώμα του φαγητού και το πιάτο που χρησιμοποιούμε μπορεί πράγματι να παίξει ρόλο στο πόσο θα φάμε. Όταν το φαγητό έρχεται σε αντίθεση με το χρώμα του πιάτου, φαίνεται πως τρώμε λιγότερο.

Αν και αυτές οι μελέτες δίνουν κάποια ενδιαφέροντα στοιχεία, θυμηθείτε πως ο καθένας από εμάς αντιδρά διαφορετικά στα οπτικά ερεθίσματα. Τα χρώματα μπορεί να επηρεάζουν τον καθένα μας με άλλο τρόπο και φυσικά υπάρχουν και άλλοι παράγοντες όπως το μέγεθος της μερίδας ή πόσο πεινασμένοι είμαστε, που μπορούν να επηρεάσουν την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνουμε.

Ωστόσο αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτές τις ιδέες στην κουζίνα σας, γιατί να μην προσθέσετε κάποια μπλε στοιχεία; Ίσως κάποια μπλε πιάτα, σουπλά ή τραπεζομάντηλο μπορεί να μην ανανεώσουν απλά την αισθητική του χώρου σας αλλά να σας μειώσουν και την όρεξη, προστατεύοντάς σας από τη λαιμαργία.

Κάτι άλλο που μπορείτε να κάνετε είναι να επιλέγετε πιάτα που έχουν έντονη αντίθεση με τα χρώματα του φαγητού που σερβίρετε. Και φυσικά, μην ξεχνάτε το μέγεθος της μερίδας, καθώς παραμένει ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για τον έλεγχο της ποσότητας τροφής που καταναλώνετε.

Παρόλο που τα επιστημονικά δεδομένα μπορεί να μην είναι άφθονα, το να εξερευνήσετε πώς τα διάφορα χρώματα επηρεάζουν τη δική σας όρεξη μπορεί να αποδειχθεί ένας πολύτιμος παράγοντας στη διαχείριση της διατροφής σας και τον έλεγχο του βάρους σας.