Μανιτάρια Μπουργκινιόν με Πουρέ Πατάτας από τον Άκη Πετρετζίκη
Κατηγορίες: PLUS +, ΔΙΑΛΕΞΑΜΕ ΓΙΑ ΕΣΑΣΜετατρέψτε την αγαπημένη σας γαλλική συνταγή μοσχαράκι μπουρκινιόν σε vegetarian, αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια. Συνδυάστε τα με πουρέ πατάτας!
Υλικά:
Για τα μανιτάρια
300 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
300 γρ. μανιτάρια brown
300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
6 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
1 καρότο
2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. κόκκινο κρασί
1 κύβο λαχανικών
700 γρ. νερό
5 γρ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
Για τον πουρέ πατάτας
600 γρ. πατάτες
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1 κ.γ. λάδι τρούφας
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
μαϊντανό, ψιλοκομμένο
πιπέρι
ελαιόλαδο
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com.