Τα οφέλη της κατανάλωσης πολλών λαχανικών είναι αναμφισβήτητα: συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, προστατεύουν από ορισμένες μορφές καρκίνου, ενώ παρέχουν ενέργεια και ευεξία. Ωστόσο, υπάρχει μια διαδεδομένη παρανόηση σχετικά με τη θρεπτική αξία των κατεψυγμένων λαχανικών, με πολλούς να πιστεύουν ότι χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες σε σχέση με τα φρέσκα. Ας δούμε αν αυτό ισχύει.

Η αλήθεια για τα κατεψυγμένα λαχανικά

Έρευνα του Πανεπιστημίου της Georgia, μελέτησε τη θρεπτική αξία των λαχανικών σε τρεις φάσεις: φρέσκα, μετά από 5 ημέρες στο ψυγείο, και κατεψυγμένα. Το αποτέλεσμα; Η θρεπτική αξία παρέμεινε η ίδια σε όλες τις περιπτώσεις. Αυτό σημαίνει ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι εξίσου θρεπτικά με τα φρέσκα.

Ο Δρ Ρόναλντ Πεγκ, επικεφαλής της έρευνας, επισημαίνει ότι «υπάρχει η παρανόηση πως αν τα λαχανικά καταψυχθούν, χάνουν τα θρεπτικά τους συστατικά», κάτι που δεν ισχύει. Αντίθετα, μερικά κατεψυγμένα λαχανικά, όπως ο αρακάς, μπορεί να είναι ακόμα πιο θρεπτικά από τα φρέσκα, καθώς καταψύχονται ακριβώς στο στάδιο της τέλειας ωρίμανσής τους.

Συγκριτική έρευνα

Μια άλλη έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια το 2015 εξέτασε τη θρεπτική αξία 8 λαχανικών (καλαμπόκι, καρότα, μπρόκολο, σπανάκι, φασολάκια, αρακά, φράουλες, βατόμουρα). Και αυτή η έρευνα επιβεβαίωσε ότι δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές στη θρεπτική αξία μεταξύ των φρέσκων και κατεψυγμένων λαχανικών.

Τι να επιλέξετε

Εν κατακλείδι, είτε προτιμάτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα λαχανικά, το σημαντικότερο είναι να καταναλώνετε επαρκείς ποσότητες. Ένας γενικός κανόνας είναι το μισό σας πιάτο σε κάθε γεύμα να αποτελείται από φρούτα και λαχανικά.

Επιπλέον, η εποχή και η τοπική παραγωγή παίζουν σημαντικό ρόλο στη γεύση και την ποιότητα των λαχανικών. Τα φρέσκα λαχανικά που είναι στην εποχή τους μπορεί να έχουν καλύτερη γεύση, αλλά τα κατεψυγμένα είναι μια εξαιρετική επιλογή κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης χρονιάς, διατηρώντας τη θρεπτική τους αξία.

Συμπέρασμα

Η επιλογή μεταξύ φρέσκων και κατεψυγμένων λαχανικών δεν χρειάζεται να είναι δύσκολη. Και οι δύο επιλογές είναι υγιεινές και θρεπτικές. Το σημαντικό είναι να διατηρείτε μια ποικιλία στη διατροφή σας και να επιλέγετε λαχανικά που σας αρέσουν, ανεξάρτητα από τη μορφή τους, για να απολαμβάνετε όλα τα οφέλη που προσφέρουν.

Πατήστε εδώ για να κάνετε τη ζωή σας πιο όμορφη, πιο συναρπαστική και πιο εύκολη με τα άρθρα που θα διαβάσετε στην Κατηγορία Plus.