Η σπατάλη τροφίμων στην κουζίνα δεν επιβαρύνει μόνο την τσέπη σας με την ακρίβεια που επικρατεί, αλλά είναι και μέρος του προβλήματος της κλιματικής αλλαγής.

Σύμφωνα με έκθεση του Project Drawdown, ενός μη κερδοσκοπικού οργανισμού στις ΗΠΑ που επικεντρώνεται στην κλιματική αλλαγή, «περίπου το ένα τρίτο της τροφής στον κόσμο δεν καταναλώνεται ποτέ, πράγμα που σημαίνει ότι η γη και οι πόροι που χρησιμοποιήθηκαν, όπως και τα αέρια του θερμοκηπίου που εκπέμπονταν για την παραγωγή τους ήταν περιττά».

Επομένως είναι πολύ σημαντικό για τον καθένα από μας να κάνει μια προσπάθεια να αγοράζει, να καταναλώνει και να αποθηκεύει πιο έξυπνα τα τρόφιμα στην κουζίνα.

Δείτε 4 τρόπους για να μειώσετε τις σπατάλες τροφίμων προκειμένου να κάνετε καλό στον πλανήτη και να εξοικονομήσετε χρήματα.

Σκεφτείτε σαν σεφ και αξιοποιήστε ό,τι έχετε

Όλα τα εστιατόρια λειτουργούν με τη λογική του «zero waste», δηλαδή μηδενική σπατάλη. Αυτό σημαίνει ότι δεν πετιέται τίποτα. Για παράδειγμα: Περίσσεψαν υπολείμματα από βότανα; Οι σεφ θα τα ρίξουν μέσα στο ελαιόλαδο για να το αρωματίσουν. Έμειναν κόκαλα από κοτόπουλο; Θα τα βράσουν για να φτιάξουν ζωμό που χρησιμοποιείται σε σούπες, ριζότο και σάλτσες. Ακόμα και τα τρίμματα παρμεζάνας που δεν επαρκούν για κάποια συνταγή θα τα αξιοποιήσουν για να νοστιμίσουν μια σούπα.

Σκεφτείτε δημιουργικά με τα υπολείμματα

Οι ποσότητες φαγητού που περισσεύουν και δεν επαρκούν για μια μερίδα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά για άλλα πιάτα. Για παράδειγμα αν περισσεψε λίγο στήθος από κοτόπουλο που δεν αρκεί για μια μερίδα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια σαλάτα. Επομένως πριν πετάξετε οποιοδήποτε τρόφιμο σκεφτείτε δημιουργικά και προσθέστε το σε μια άλλη συνταγή.

Ψωνίστε πιο έξυπνα

Η ακρίβεια που επικρατεί μας έχει οδηγήσει έτσι κι αλλιώς σε μεγάλους περιορισμούς. Γι’ αυτό και καλό είναι να παρακολουθείτε τις προσφορές και να ελέγχετε τις τιμές. Επίσης στα φρέσκα τρόφιμα αγοράστε μόνο ποσότητες που πρόκειται να καταναλώσετε άμεσα γιατί ακόμα και αν είναι σε προσφορά αν δεν προλάβετε να τα φάτε όλα θα χρειαστεί να τα πετάξετε. Επίσης κάτι άλλο που θα σας βοηθήσει να μην ξεφύγετε είναι να κάνετε μια λίστα για το σούπερ μάρκετ.

Αποθηκεύστε σωστά τα τρόφιμα στο ψυγείο

Μεγάλη διαφορά θα δείτε αν αποθηκεύετε σωστά τα τρόφιμα σας ψυγείο:

Αυγά Τα καταφέρνουν καλύτερα όταν η θερμοκρασία είναι σταθερή. Αυτό σημαίνει στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Διατηρήστε τα στην αρχική τους συσκευασία και μην τα μεταφέρετε στις πλαστικές αυγουλιέρες.

Γάλα Μπορεί συχνά να καταλήγει στο πάνω ράφι, η σωστή θέση όμως είναι το κάτω ράφι και στο πίσω μέρος του όπου η θερμοκρασία είναι πιο χαμηλή.

Γιαούρτι Μαζί με κάποια τυριά πρέπει να τοποθετούνται στο χαμηλό ράφι του ψυγείου για τον ίδιο λόγο που μπαίνει εκεί και το γάλα.

Ωμό κρέας Το ωμό κρέας μπαίνει στο πιο παγωμένο σημείο του ψυγείου, δηλαδή όσο πιο χαμηλά γίνεται (πάνω από τα συρτάρια των λαχανικών). Ένας άλλος σημαντικός λόγος είναι πως τύχει και στάξουν υγρά δεν θα μολύνουν ολόκληρο το ψυγείο.

Λαχανικά Τα λαχανικά διατηρούνται πιο φρέσκα αν υπάρχει λίγη υγρασία. Το σημείο που βρίσκεται το συρτάρι λαχανικών εξυπηρετεί ακριβώς αυτόν τον σκοπό. Αποθηκεύστε τα διατηρώντας την πλαστική ή την χάρτινη συσκευασία με την οποία τα αγοράσατε.

Φρούτα Τα φρούτα μπαίνουν στο συρτάρι φρούτων (το οποίο έχει λιγότερη υγρασία από αυτό των λαχανικών). Διατηρήστε και στα φρούτα την αρχική τους συσκευασία. Τα εσπεριδοειδή μπορείτε να τα αποθηκεύσετε και χωρίς αυτήν. Μην τα πλένετε πριν τα χρησιμοποιήσετε καθώς η υγρασία ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων.

Βούτυρο και μαλακά τυριά Δεν χρειάζονται ιδιαίτερα χαμηλή θερμοκρασία γι΄αυτό και μπορούν να συντηρηθούν μια χαρά στην πόρτα του ψυγείου (η οποία είναι και το θερμότερο μέρος του). Βάλτε τα μαλακά τυριά όπως το μπρι σε ένα τάπερ αφού τα ανοίξετε.

Σάλτσες Οι σάλτσες έχουν γενικά αρκετό ξύδι και αλάτι που λειτουργούν ως φυσικά συντηρητικά. Γι' αυτό η κέτσαπ, η μαγιονέζα και οι διάφορες σος μπορούν να διατηρηθούν στην πόρτα.

Χυμοί Οι χυμοί μπορούν να αποθηκευτούν στην πόρτα εφόσον είναι παστεριωμένοι. Οι φρέσκοι χυμοί θα διατηρηθούν καλύτερα στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου.