Από την ομάδα του spirossoulis.com

Τα περισσότερα μαχαίρια δεν χαλάνε από κακή ποιότητα. Χαλάνε από καθημερινές συνήθειες που θεωρούμε αθώες. Κινήσεις που κάνουμε μηχανικά στην κουζίνα, χωρίς να σκεφτόμαστε ότι κάθε μία από αυτές μειώνει τη διάρκεια ζωής τους, θαμπώνει τη λεπίδα και τελικά κάνει το μαγείρεμα πιο δύσκολο και λιγότερο ασφαλές.

Ένα καλό μαχαίρι είναι βασικό εργαλείο. Αν το φροντίσετε σωστά, μπορεί να σας κρατήσει χρόνια. Αν όχι, θα αρχίσει να δείχνει τα σημάδια του πολύ νωρίτερα απ’ όσο περιμένετε. Αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη που φθείρουν τα μαχαίρια στο σπίτι και τι χρειάζεται να αλλάξετε.

Τα αφήνετε να πέφτουν ή τα πιάνετε πρόχειρα

Οι πτώσεις είναι από τους πιο συχνούς και πιο ύπουλους τρόπους καταστροφής ενός μαχαιριού. Ακόμα κι αν δεν φαίνεται με την πρώτη ματιά, η λεπίδα μπορεί να στραβώσει ή να αποκτήσει μικροφθορές που επηρεάζουν το κόψιμο. Επιπλέον, υπάρχει πάντα και ο κίνδυνος τραυματισμού. Τα μαχαίρια χρειάζονται σταθερό κράτημα και προσεκτικό χειρισμό, όχι βιασύνη.

Τα αφήνετε να μουλιάζουν στον νεροχύτη

Το γεγονός ότι ένα μαχαίρι είναι ανοξείδωτο δεν σημαίνει ότι αντέχει ώρες μέσα στο νερό. Η παρατεταμένη επαφή με υγρασία και απορρυπαντικό μπορεί να δημιουργήσει λεκέδες και σε ορισμένες περιπτώσεις σκουριά, ειδικά κοντά στη βάση της λεπίδας ή στο χερούλι. Το σωστό είναι απλό: πλύσιμο αμέσως μετά τη χρήση και καλό στέγνωμα.

Τα βάζετε στο πλυντήριο πιάτων

Αυτό είναι από τα πιο διαδεδομένα λάθη. Τα απορρυπαντικά πλυντηρίου πιάτων είναι ιδιαίτερα ισχυρά και επιθετικά για τις λεπίδες. Μέσα στο πλυντήριο, τα μαχαίρια χτυπούν μεταξύ τους ή σε άλλα σκεύη, χάνοντας τη sharp edge τους. Επιπλέον, σε πολλά μαχαίρια οι βίδες ή τα εσωτερικά στοιχεία του χερουλιού επηρεάζονται από τα χημικά, με αποτέλεσμα να χαλαρώνουν με τον καιρό. Το πλύσιμο στο χέρι παραμένει η ασφαλέστερη επιλογή.

Τα πετάτε στο συρτάρι μαζί με άλλα μαχαιροπίρουνα

Όταν τα μαχαίρια χτυπούν σε πιρούνια, κουτάλια ή άλλα σκεύη, η λεπίδα φθείρεται συνεχώς, ακόμα κι αν δεν το αντιλαμβάνεστε άμεσα. Επιπλέον, είναι και επικίνδυνο. Η σωστή αποθήκευση δεν είναι πολυτέλεια. Μαγνητική ράγα στον τοίχο, θήκη μαχαιριών ή έστω διαχωριστικά στο συρτάρι προστατεύουν το μαχαίρι και τα χέρια σας.

Αμελείτε το ακόνισμα ή το κάνετε λάθος

Ένα μαχαίρι που δεν ακονίζεται σωστά δεν κόβει, άρα απαιτεί περισσότερη πίεση και φθείρεται πιο γρήγορα. Αντίθετα, το πολύ συχνό και επιθετικό ακόνισμα αφαιρεί υλικό χωρίς λόγο. Για τα περισσότερα μαχαίρια, ένα σωστό ακόνισμα κάθε 1-2 χρόνια είναι αρκετό, αρκεί να συντηρούνται σωστά στην καθημερινή χρήση. Η συνέπεια εδώ έχει μεγαλύτερη σημασία από την υπερβολή.

Τα μαχαίρια δεν είναι αναλώσιμα. Όταν τα φροντίζετε σωστά, κόβουν καλύτερα, σας κουράζουν λιγότερο και κάνουν την κουζίνα πιο ασφαλή και πιο λειτουργική. Οι μικρές αλλαγές στον χειρισμό και στην αποθήκευση είναι αυτές που τελικά κάνουν τη διαφορά στον χρόνο.

Μπείτε στην Κατηγορία Tips και βρείτε χιλιάδες έξυπνες, οικονομικές, εύκολες και γρήγορες συμβουλές πατώντας εδώ.