O φούρνος μικροκυμάτων είναι σωτήριος για να ζεσταίνουμε ξανά τα φαγητά που έχουμε συντηρήσει στο ψυγείο. Ωστόσο δεν είναι κατάλληλος για κάθε είδος τροφής. Υπάρχουν ορισμένες που δεν πρέπει να αναθερμαίνονται όχι μόνο γιατί χαλάει η υφή τους αλλά κυρίως γιατί μπορούν αποβούν επικίνδυνες για την υγεία μας.

Δείτε ποιες είναι αυτές:

Κοτόπουλο: Αλλαγή στη δομή της πρωτεΐνης

Η αναθέρμανση του κοτόπουλου σε φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσει τη διάσπαση των πρωτεϊνών με διαφορετικό τρόπο, καθιστώντας το δυνητικά σκληρό και λιγότερο εύγευστο. Είναι καλύτερα να ξαναζεσταίνετε το κοτόπουλο αργά σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας ή στον φούρνο για να διατηρήσετε την υγρασία και την υφή του.

Ρύζι: Κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης

Το ρύζι μπορεί να φιλοξενεί βακτήρια που επιβιώνουν κατά το αρχικό του μαγείρεμα. Βάζοντάς το στα μικροκύματα μπορεί να μην ζεσταθεί αρκετά ώστε να σκοτώσει αυτά τα βακτήρια, οδηγώντας σε πιθανή τροφική δηλητηρίαση. Ζεστάνετε ξανά το ρύζι στο μάτι και φροντίστε να φτάσει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 75 βαθμών Κελσίου για να σκοτώσετε τυχόν βακτήρια που έχουν επιζήσει σε αυτό.

Πατάτες: Απώλεια γεύσης και κίνδυνος αλλαντίασης

Το να ζεστάνετε ξανά τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να τις κάνει κάπως υδαρές και άγευστες. Υπάρχει επίσης κίνδυνος αλλαντίασης εάν έχουν αποθηκευτεί ακατάλληλα (π.χ. τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου). Καλό είναι να τις ξαναζεστάνετε στον φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας για να διατηρήσουν την υφή τους και να παραμείνουν ασφαλείς για κατανάλωση.

Πίτσα: Αποκτά δυσάρεστη υφή

Η πίτσα όταν ζεσταίνεται στον φούρνο μικροκυμάτων συχνά αποκτά δυσάρεστη υφή στην κρούστα. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε τον φούρνο για να τη ζεστάνετε ξανά.

Λιπαρά τρόφιμα: Ανομοιόμορφη θέρμανση

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, όπως τα τηγανητά δεν ζεσταίνονται ομοιόμορφα ούτε και αποκτούν λαχταριστή υφή. Προτιμήστε να τα ζεστάνετε ξανά στο μάτι της κουζίνας ή στον φούρνο.

Αυγά: Κίνδυνος να σκληρύνουν και να σκάσουν

Τα ξαναζεσταμένα αυγά, είτε είναι ομελέτα, είτε βραστά, είτε αποτελούν βασικό συστατικό πιάτων πιάτων όπως η κις λορέν, μπορεί να γίνουν υπερβολικά σκληρά ή ελαστικά στον φούρνο μικροκυμάτων λόγω της γρήγορης υπερθέρμανσης. Επιπλέον, εάν τα αυγά ξαναζεσταθούν με το κέλυφός τους ή ακόμα και έτοιμα βρασμένα μπορεί να σκάσουν. Είναι ασφαλέστερο και πιο εύγευστο να ξαναζεσταίνετε τα αυγά στο μάτι της κουζίνας, όπου έχετε καλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας.

Θαλασσινά: Κίνδυνος να παραζεσταθούν ή να μη ζεσταθούν ομοιόμορφα

Το να ζεστάνετε ξανά τα θαλασσινά στον φούρνο μικροκυμάτων θα οδηγηθείτε σίγουρα σε ένα κακό αποτέλεσμα: υπερβολικά ψημένες και λαστιχένιες υφές, ειδικά σε είδη όπως τα ψάρια και οι γαρίδες. Η ανομοιόμορφη θέρμανση μπορεί επίσης να έχει ως αποτέλεσμα μέρη των θαλασσινών να είναι πολύ ζεστά ενώ άλλα παραμένουν κρύα. Η απαλή αναθέρμανση σε τηγάνι ή στο φούρνο είναι προτιμότερη για να διατηρηθεί η υφή και η γεύση.

Ζυμαρικά: Μαλακώνουν υπερβολικά πολύ

Όταν τα ζυμαρικά ξαναζεσταίνονται σε φούρνο μικροκυμάτων, συχνά γίνονται πολύ μαλακά. Για να διατηρήσετε την υφή τους, ξαναζεστάνετε τα ρίχνοντάς τα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με λίγη σάλτσα ή νερό για να μην κολλήσουν.

Μανιτάρια: Ανησυχίες για την υφή και την ασφάλεια

Τα μανιτάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και η αναθέρμανση τους σε φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να τα κάνει γλοιώδη και δυσάρεστα. Επιπλέον, τα ξαναζεσταμένα μανιτάρια μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο για την ασφάλεια εάν δεν αποθηκευτούν σωστά, καθώς είναι επιρρεπή στην ανάπτυξη βακτηρίων. Ο καλύτερος τρόπος να τα ζεστάνετε ξανά είναι στον φούρνο μικροκυμάτων.

Σπανάκι και άλλα φυλλώδη πράσινα: Μετατροπή νιτρικών αλάτων

Η αναθέρμανση του σπανακιού και άλλων λαχανικών πλούσιων σε νιτρικά, όπως τα πράσινα παντζάρια ή το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να μετατρέψει τα νιτρικά άλατα σε νιτρώδη, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή σε μεγάλες ποσότητες. Είναι πιο ασφαλές να τα ξαναζεσταίνετε στο μάτι, όπου η θέρμανση είναι πιο ελεγχόμενη και ομοιόμορφη.

Σάλτσες με βάση το γάλα: Κόβουν και πήζουν

Οι σάλτσες με βάση την κρέμα, όπως το Alfredo ή η μπεσαμέλ, μπορούν να κόψουν ή να πήξουν εάν ξαναζεσταθούν σε φούρνο μικροκυμάτων λόγω της ανομοιόμορφης θέρμανσης. Η απαλή αναθέρμανση στο μάτι ενώ ανακατεύετε διαρκώς μπορεί να διατηρήσει μια ομαλή συνοχή.

Φαγητά σε πλαστικά δοχεία από ντελίβερι: Κίνδυνος από χημικές ουσίες

Πολλά πλαστικά δοχεία από ντελίβερι δεν είναι ασφαλή για τον φούρνο μικροκυμάτων και μπορούν να εκπέμψουν χημικές ουσίες στα τρόφιμα ή να λιώσουν εάν ψηθούν στα μικροκύματα. Καλό είναι να μεταφέρετε πάντα το φαγητό σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων πριν το ξαναζεστάνετε.

Πατήστε εδώ για να κάνετε τη ζωή σας πιο όμορφη, πιο συναρπαστική και πιο εύκολη με τα άρθρα που θα διαβάσετε στην Κατηγορία Plus.