Aπό την ομάδα του spirossoulis.com 

Χρησιμοποιείτε το ίδιο λάδι στο τηγάνι ξανά και ξανά; Εκεί βρίσκεται ένα από τα πιο συχνά λάθη στην κουζίνα. Το τηγάνισμα δίνει γρήγορο και νόστιμο αποτέλεσμα, όμως το λάδι που μένει πίσω χρειάζεται σωστό χειρισμό.

Η ποιότητα του λαδιού αλλάζει κάθε φορά που θερμαίνεται και αυτό επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και το πόσο ασφαλές είναι να το χρησιμοποιήσετε ξανά. Μικρές λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά και πολλές φορές περνούν απαρατήρητες.

Παρακάτω θα δείτε τι ισχύει στην πράξη και πότε το λάδι στο τηγάνι χρειάζεται αλλαγή.

Πώς να Σώσετε το Φαγητό αν σας Πέσει πολύ Αλάτι στο Μαγείρεμα! 

Πόσες φορές μπορείτε να χρησιμοποιείτε το ίδιο λάδι;

Το λάδι που χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα δεν πρέπει να επαναχρησιμοποιείται περισσότερες από τρεις φορές. Έρευνες έχουν δείξει ότι το λάδι αρχίζει να χάνει τη σύστασή του και να οξειδώνεται μετά από μερικές χρήσεις, ειδικά αν το τηγάνισμα γίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Αν τηγανίζετε για περίπου 4-5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι μέχρι τρεις φορές.

Όταν το λάδι οξειδώνεται, αλλάζουν οι χημικές του ιδιότητες και μπορεί να γίνει βλαβερό για την υγεία. Η οξείδωση δημιουργεί ελεύθερες ρίζες και τοξικές ενώσεις, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του φαγητού και να βλάψουν την υγεία σας μακροπρόθεσμα.

Πώς να Αφαιρέσετε Εύκολα Ελαιόλαδο από το Καλοκαιρινό σας Χαλί

Αν τηγανίζετε συχνά, καλό είναι να αλλάζετε το λάδι μετά από τρεις χρήσεις για να εξασφαλίζετε ότι το φαγητό σας παραμένει νόστιμο και ασφαλές.

Πώς να απορρίψετε σωστά το χρησιμοποιημένο λάδι

Εξίσου σημαντικό με τη σωστή χρήση του λαδιού είναι και η σωστή απόρριψή του. Πολλοί συνηθίζουν να αδειάζουν το χρησιμοποιημένο λάδι στον νεροχύτη, όμως αυτό είναι μεγάλο λάθος. Όταν το λάδι καταλήγει στις αποχετεύσεις, δημιουργεί φραξίματα στους σωλήνες και μολύνει το νερό, προκαλώντας περιβαλλοντική επιβάρυνση. Μόλις ένα λίτρο λαδιού μπορεί να μολύνει χιλιάδες λίτρα νερού!

Σωστός τρόπος απόρριψης:

• Αφήστε το λάδι να κρυώσει εντελώς.
• Μεταφέρετέ το σε ένα άδειο πλαστικό μπουκάλι ή ένα δοχείο.
• Αν στην περιοχή σας υπάρχουν σημεία ανακύκλωσης για χρησιμοποιημένο λάδι, πηγαίνετε το μπουκάλι εκεί ώστε να ανακυκλωθεί με τον σωστό τρόπο.
• Αν δεν έχετε πρόσβαση σε κέντρο ανακύκλωσης, μπορείτε να πετάξετε το μπουκάλι στον κάδο απορριμμάτων.

Γιατί είναι σημαντικό να μην πετάτε το λάδι στον νεροχύτη

Το λάδι που καταλήγει στον νεροχύτη δημιουργεί συσσώρευση λίπους στους σωλήνες, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μπλοκαρίσματα και ζημιές στο αποχετευτικό δίκτυο. Επιπλέον, το λάδι που φτάνει στο υδάτινο περιβάλλον δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια του νερού, εμποδίζοντας το οξυγόνο να φτάσει στη θαλάσσια ζωή και διαταράσσοντας το οικοσύστημα.

Τι να προσέξετε όταν χρησιμοποιείτε λάδι για τηγάνισμα

Μην χρησιμοποιείτε το ίδιο λάδι περισσότερες από τρεις φορές.
Αποφεύγετε το τηγάνισμα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, καθώς αυτό επιταχύνει την οξείδωση του λαδιού.
Φροντίστε να αφαιρείτε τυχόν υπολείμματα φαγητού από το λάδι πριν το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.
Αν το λάδι αρχίσει να βγάζει καπνό ή να μυρίζει άσχημα, σημαίνει ότι έχει χαλάσει και πρέπει να το πετάξετε.
Χρησιμοποιείτε πάντα λάδι υψηλής ποιότητας, όπως ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας, καθώς έχουν μεγαλύτερη αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες.

Πώς να Κρατήσετε τα Αντικολλητικά Τηγάνια σε Άριστη Κατάσταση

Το σωστό τηγάνισμα δεν εξαρτάται μόνο από τη θερμοκρασία ή τα υλικά που χρησιμοποιείτε, αλλά και από τη σωστή χρήση και απόρριψη του λαδιού. Αλλάζοντας το λάδι μετά από τρεις χρήσεις και απορρίπτοντάς το με υπεύθυνο τρόπο, εξασφαλίζετε ότι το φαγητό σας θα είναι πιο γευστικό, πιο υγιεινό και ταυτόχρονα προστατεύετε το περιβάλλον. Με λίγη προσοχή, μπορείτε να απολαμβάνετε τραγανές και νόστιμες συνταγές, χωρίς να επιβαρύνετε την υγεία σας ή το οικοσύστημα.

Μπείτε στην Κατηγορία Tips και βρείτε χιλιάδες έξυπνες, οικονομικές, εύκολες και γρήγορες συμβουλές πατώντας εδώ.