Ο φούρνος είναι ένα από τα πιο χρήσιμα εργαλεία στην κουζίνα, αλλά η σωστή χρήση του μπορεί να απογειώσει τη γεύση και την υφή των φαγητών. Παρακάτω θα βρείτε μερικά μυστικά και τεχνικές που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον φούρνο σας.

1. Η σημασία της σωστής προθέρμανσης
Η προθέρμανση του φούρνου είναι απαραίτητη για ομοιόμορφο ψήσιμο. Μην βάζετε το φαγητό στον φούρνο πριν φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση.

2. Η σωστή τοποθέτηση του ταψιού
Το ύψος της σχάρας παίζει σημαντικό ρόλο στο ψήσιμο. Για τραγανή κρούστα, τοποθετήστε το ταψί στο ανώτερο 1/3 του φούρνου, ενώ για ομοιόμορφο ψήσιμο χρησιμοποιήστε τη μεσαία θέση.

3. Χρήση θερμόμετρου φούρνου
Οι ενδείξεις θερμοκρασίας στους περισσότερους φούρνους δεν είναι πάντα ακριβείς. Ένα εξωτερικό θερμόμετρο φούρνου μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε την πραγματική θερμοκρασία και να αποφύγετε κακοψημένα ή καμένα φαγητά.

4. Ο ρόλος της υγρασίας
Προσθέτοντας ένα μικρό μπολ με νερό στον φούρνο, μπορείτε να διατηρήσετε την υγρασία των φαγητών, ειδικά στο ψήσιμο ψωμιού και κρέατος.

5. Η μαγεία της λειτουργίας αέρα
Αν ο φούρνος σας διαθέτει λειτουργία αέρα, αξιοποιήστε την για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο και τραγανές υφές. Ωστόσο, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 10-20°C σε σχέση με το συμβατικό ψήσιμο.

6. Πότε πρέπει να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
Αποφύγετε να ανοίγετε συχνά την πόρτα του φούρνου, καθώς έτσι χάνεται θερμότητα και μπορεί να επηρεαστεί η υφή του φαγητού. Ιδιαίτερα στα γλυκά, αυτό μπορεί να προκαλέσει «ξεφούσκωμα».

7. Τα μυστικά του σωστού ταψιού
Οι διαφορετικοί τύποι ταψιών επηρεάζουν το ψήσιμο. Τα σκούρα ταψιά απορροφούν περισσότερη θερμότητα και ψήνουν πιο γρήγορα, ενώ τα γυάλινα και κεραμικά διατηρούν τη θερμοκρασία για μεγαλύτερο διάστημα.

8. Πώς να πετύχετε τραγανή κρούστα
Για τέλεια τραγανή κρούστα σε φαγητά όπως κοτόπουλο και ψωμί, αυξήστε τη θερμοκρασία τα τελευταία 5-10 λεπτά ή χρησιμοποιήστε τη λειτουργία γκριλ.

9. Χρήση πέτρας ψησίματος
Η πέτρα ψησίματος είναι ιδανική για πίτσες, ψωμιά και ζύμες, καθώς εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και τραγανό αποτέλεσμα.

10. Το μυστικό του ξεκούραστου κρέατος
Αφού ψηθεί το κρέας, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε. Έτσι, οι χυμοί του θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα, κάνοντάς το πιο ζουμερό και νόστιμο.

Ακολουθώντας αυτές τις τεχνικές, μπορείτε να αναβαθμίσετε το μαγείρεμα στον φούρνο και να απολαμβάνετε επαγγελματικά αποτελέσματα στην κουζίνα σας!