Από την ομάδα του spirossoulis.com

Η αλήθεια πίσω από τη μυρωδιά

Το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι από τα πιο υγιεινά λαχανικά, γεμάτα βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Ωστόσο, έχουν ένα… κακό: όταν μαγειρεύονται, απελευθερώνουν μια έντονη μυρωδιά που μπορεί να γεμίσει ολόκληρο το σπίτι. Ο λόγος είναι οι θειούχες ενώσεις που περιέχουν, οι οποίες ενισχύονται όσο περισσότερο παραμένουν σε βρασμό.

Πώς να μειώσετε τη μυρωδιά κατά το βράσιμο

1. Μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι
Αφήστε λίγο χώρο να διαφύγουν οι ατμοί. Έτσι οι θειούχες ενώσεις δεν θα παγιδευτούν στην κατσαρόλα και δεν θα “εκραγούν” με τη μία όταν την ανοίξετε.

2. Ρίξτε λίγο ξίδι ή λεμόνι στο νερό
Μία κουταλιά ξίδι ή ο χυμός από μισό λεμόνι στο νερό του βρασμού βοηθούν να εξουδετερωθεί μεγάλο μέρος της έντονης μυρωδιάς. Αν δεν θέλετε να επηρεαστεί η γεύση, επιλέξτε λεμόνι — λειτουργεί εξίσου καλά.

3. Προσθέστε μια φέτα ψωμί
Ένα κομμάτι ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο) στο νερό απορροφά μέρος των οσμών. Είναι ένα παλιό, αλλά αποτελεσματικό γιατροσόφι.

4. Μην τα βράζετε για ώρα
Όσο περισσότερο μένουν στην κατσαρόλα, τόσο πιο έντονη γίνεται η οσμή. Προτιμήστε βράσιμο 6–8 λεπτών και μετά ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Πώς να “σώσετε” τον χώρο αν η μυρωδιά ήδη υπάρχει

1. Ανοίξτε αμέσως παράθυρα και απορροφητήρα
Μην περιμένετε να τελειώσει το μαγείρεμα. Ο απορροφητήρας πρέπει να δουλεύει από την αρχή, και τα παράθυρα να ανοίξουν αμέσως μετά.

2. Βάλτε ένα μπολάκι με μαγειρική σόδα στον πάγκο
Η σόδα απορροφά τις μυρωδιές από τον αέρα, ειδικά αν την αφήσετε για μερικές ώρες μετά το μαγείρεμα.

3. Βράστε λίγη κανέλα ή γαρύφαλλο
Αν θέλετε ο χώρος να μυρίζει όμορφα μετά, βράστε λίγα μπαχαρικά σε νερό. Ο φυσικός τους ατμός θα “σκεπάσει” την προηγούμενη μυρωδιά.

Bonus tip για μετά το μαγείρεμα

Αν έχετε μαγειρέψει μπρόκολο ή κουνουπίδι στον φούρνο, αφήστε μέσα ένα μπολάκι με χοντρό αλάτι για μερικές ώρες. Θα απορροφήσει την υγρασία και τις οσμές, αφήνοντας τον φούρνο σας καθαρό και άοσμο.

Συνοψίζοντας:

• Προσθέστε ξίδι, λεμόνι ή ψωμί στο νερό βρασμού.

• Μην τα παραβράζετε — 6–8 λεπτά είναι αρκετά.

• Ανοίξτε παράθυρα και απορροφητήρα αμέσως.

• Μετά, βράστε κανέλα ή γαρύφαλλο για ευχάριστο άρωμα.

• Αφήστε μαγειρική σόδα ή αλάτι να “τραβήξουν” τις μυρωδιές.

Μπείτε στην Κατηγορία Tips και βρείτε χιλιάδες έξυπνες, οικονομικές, εύκολες και γρήγορες συμβουλές πατώντας εδώ.