Τα πιο Νόστιμα Γεμιστά Κολοκυθάκια που Έχουν Ξετρελάνει το Pinterest!

Κατηγορίες: PLUS +, LIVING +

Γεμιστά κολοκυθάκια στο γκριλ! Μια σούπερ υγιεινή vegetarian συνταγή με ντομάτα, φέτα και κριθαράκι. Θα την λατρέψετε.

Πρόκειται για μια πολύ γρήγορη καλοκαιρινή συνταγή που είναι ιδανική και για κεντρικό βραδινό αλλά και ως συνοδευτικό για το μεσημεριανό σας.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να την φτιάξετε είναι:

1 φλ. κριθαράκι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
αλάτι και πιπέρι
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
1 φλ. τριμμένο τυρί φέτα
1μιση φλ ντοματίνια κομμένα στη μέση
3 κολοκυθάκια κομμένα στη μέση οριζοντίως
1/4 φλ. πέστο βασιλικού (μπορείτε να βρείτε έτοιμη στα σούπερ μάρκετ)

Υγιεινή συνταγή: Κέικ χωρίς Αυγά και Ζάχαρη!

Ξεκινήστε βράζοντας το κριθαράκι σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε το και προσθέστε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τη ρίγανη, το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Έπειτα προσθέστε τη φέτα και τα ντοματίνια.

Στο μεταξύ ζεστάνετε το γκριλ. Βάλτε πάνω τα κολοκυθάκια με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψήστε για 3-5 λεπτά από την κάθε μεριά.

Βάλτε τα κολοκυθάκια σε πιάτο και προσθέστε από πάνω τη γέμιση με το κριθαράκι.

Σερβίρετε το πιάτο σας ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή φωτογραφιών: halfbakedharvest.com