Από την ομάδα του spirossoulis.com

Το μαγείρεμα είναι τέχνη — το ίδιο όμως είναι και το να ξέρετε πώς να ζεστάνετε ξανά το φαγητό σας. Πόσες φορές έχετε καταλήξει με στεγνό κοτόπουλο, μακαρόνια που έχουν κολλήσει ή λαδερά που «έβρασαν» για δεύτερη φορά; Το ξαναζέσταμα του φαγητού είναι μια διαδικασία που, αν γίνει σωστά, διατηρεί τη γεύση, την υφή και την ποιότητα του γεύματος όπως την πρώτη μέρα.

Γιατί είναι σημαντικός ο σωστός τρόπος;

Το ξαναζέσταμα δεν είναι απλώς θέμα ευκολίας. Είναι και θέμα ασφαλείας αλλά και γευστικού αποτελέσματος. Ένα φαγητό που έχει αποθηκευτεί σωστά αλλά ζεσταίνεται λάθος μπορεί να χάσει όλη του τη γοητεία — και να γίνει άγευστο ή ακόμη και ακατάλληλο για κατανάλωση.

Ποιον τρόπο να επιλέξετε ανάλογα με το φαγητό:

Στο φούρνο (αντιστάσεις ή αέρας)

Ιδανικός για πίτες, ψητά, πίτσες και φαγητά με τραγανή υφή.
Tip: Προθερμάνετε τον φούρνο και προσθέστε λίγο νερό σε ένα μικρό σκεύος για υγρασία. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να μη στεγνώσει το φαγητό.

Στο τηγάνι

Ιδανικό για τηγανητά ή ριζότο. Προσθέστε ελάχιστο λάδι ή νερό και ανακατεύετε συνεχώς.
Προσοχή: Χαμηλή φωτιά για να μη χάσει το φαγητό τη γεύση του.

Στο μάτι με κατσαρολάκι

Κατάλληλο για σούπες, λαδερά και κοκκινιστά. Ανακατεύετε συχνά και ρίχνετε λίγο νερό αν το φαγητό έχει στεγνώσει στο ψυγείο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο πιο γρήγορος τρόπος αλλά και ο πιο «παρεξηγημένος».
Κόλπο: Βάλτε ένα ποτήρι νερό δίπλα στο σκεύος μέσα στον φούρνο. Δημιουργεί υγρασία και αποτρέπει το στέγνωμα.

Τι να αποφύγετε:

• Μην ξαναζεσταίνετε πάνω από μία φορά το ίδιο φαγητό.

• Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά σκεύη στο φούρνο μικροκυμάτων — μόνο κατάλληλα για τρόφιμα.

• Μην ζεσταίνετε όλα τα φαγητά με τον ίδιο τρόπο. Δεν έχουν όλα την ίδια υφή ή σύσταση.

• Μην βιάζεστε. Η βραδύτητα σε αυτή την περίπτωση… πληρώνεται σε γεύση!

Επιπλέον tip:

Αν το φαγητό σας ήταν στην κατάψυξη, αφήστε το πρώτα να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Μην το ζεστάνετε κατευθείαν παγωμένο — αλλοιώνεται η υφή και δεν ζεσταίνεται ομοιόμορφα.

Η ποιότητα του φαγητού δεν σταματά στο μαγείρεμα. Με τις σωστές τεχνικές ζεστάματος, κάθε γεύμα μπορεί να μοιάζει… σαν να βγήκε μόλις από την κατσαρόλα.