Από την ομάδα του spirossoulis.com 

Το Πάσχα πλησιάζει και μαζί του έρχεται και ένα από τα πιο εκνευριστικά μικρά “ατυχήματα” της Μεγάλης Εβδομάδας: τα σπασμένα αβγά μέσα στην κατσαρόλα. Κάθε χρόνο πολλοί ξεκινούν να βάψουν αβγά και στο τέλος βρίσκουν μερικά από αυτά σπασμένα στον πάτο της κατσαρόλας, πριν καν προλάβουν να μπουν στη βαφή.

Αν σας συμβαίνει συχνά, δεν είναι τυχαίο. Υπάρχουν συγκεκριμένοι λόγοι που τα αβγά σπάνε κατά το βράσιμο και ευτυχώς υπάρχουν και απλές κινήσεις που μπορούν να το αποτρέψουν.

Τα αβγά συνήθως σπάνε για δύο βασικούς λόγους. Ο πρώτος είναι η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας και ο δεύτερος είναι η έντονη κίνηση του νερού μέσα στην κατσαρόλα που τα χτυπά στα τοιχώματα.

Για να αποφύγετε το πρώτο πρόβλημα, μην βάζετε ποτέ τα αβγά κατευθείαν από το ψυγείο στο βραστό νερό. Βγάλτε τα από το ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ ή τουλάχιστον μερικές ώρες πριν, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν έρθει η ώρα του βρασίματος, ξεκινήστε με χαμηλή προς μέτρια φωτιά ώστε η θερμοκρασία να ανέβει σταδιακά και να μην πιεστεί το κέλυφος.

Ένα ακόμη χρήσιμο tip είναι να μην παραβράζετε τα αβγά. Συνήθως τα 10 έως 15 λεπτά είναι αρκετά για σωστό βράσιμο χωρίς να καταπονηθεί το κέλυφος.

Το δεύτερο πρόβλημα αφορά το ταρακούνημα μέσα στην κατσαρόλα. Όταν το νερό βράζει έντονα, τα αβγά χτυπούν μεταξύ τους και στα τοιχώματα της κατσαρόλας και έτσι αυξάνεται η πιθανότητα να σπάσουν.

Για να το περιορίσετε, μπορείτε να στρώσετε τον πάτο της κατσαρόλας με λίγο βαμβάκι ή με δύο στρώσεις απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Έτσι δημιουργείται ένα μαλακό “μαξιλάρι” που απορροφά τους κραδασμούς. Επίσης καλό είναι να βράζετε τα αβγά σε μία μόνο στρώση ώστε να μην πιέζονται μεταξύ τους.

Μόλις ολοκληρωθεί το βράσιμο, αφαιρέστε τα αβγά ένα ένα με προσοχή και τοποθετήστε τα σε πιατέλα ή μπολ για να κρυώσουν πριν προχωρήσετε στο βάψιμο.

Με αυτές τις μικρές κινήσεις μπορείτε να αποφύγετε τις… πασχαλινές απώλειες στην κατσαρόλα και να έχετε περισσότερα αβγά έτοιμα για το βάψιμο και φυσικά για το καθιερωμένο τσούγκρισμα.

Όλα όσα αφορούν τις εποχές και τις γιορτές θα τα βρείτε στην Κατηγορία Εποχικό πατώντας εδώ.