Από την ομάδα του spirossoulis.com

Το καλοκαίρι, και ειδικά κατά τη διάρκεια καύσωνα, πολλά φρούτα και λαχανικά χαλάνε πιο γρήγορα. Οι υψηλές θερμοκρασίες επιταχύνουν την ωρίμανση, μαλακώνουν τη σάρκα τους και ευνοούν την ανάπτυξη μούχλας. Για να μην αναγκάζεστε να πετάτε τρόφιμα και να προλαβαίνετε την αλλοίωση, ακολουθούν πρακτικές λύσεις για να παραμένουν τα προϊόντα σας φρέσκα για περισσότερες ημέρες.

Χωριστή αποθήκευση φρούτων και λαχανικών

Ορισμένα φρούτα – όπως τα μήλα, οι μπανάνες, τα ροδάκινα και τα αχλάδια – εκπέμπουν αιθυλένιο, ένα φυσικό αέριο που επιταχύνει την ωρίμανση άλλων προϊόντων.
Για να αποφύγετε την πρόωρη αλλοίωση, φυλάξτε τα φρούτα ξεχωριστά από τα λαχανικά, είτε σε διαφορετικά ράφια του ψυγείου είτε σε διαφορετικές σακούλες ή μπολ.

Τι μπαίνει και τι δεν μπαίνει στο ψυγείο

Μπαίνουν στο ψυγείο:

• Σταφύλια, κεράσια, φράουλες (σε διάτρητο δοχείο με χαρτί κουζίνας)

• Μαρούλι, σπανάκι, ρόκα, αγγούρι

• Καρότα, μπρόκολο, πιπεριές

Δεν μπαίνουν στο ψυγείο (τουλάχιστον όχι αμέσως):

• Ντομάτες (χάνουν τη γεύση τους)

• Πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο (κρατήστε τα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος)

• Μπανάνες και πεπόνια (καλύτερα εκτός ψυγείου μέχρι να ωριμάσουν)

Αγοράστε μικρότερες ποσότητες, πιο συχνά

Αν δεν έχετε μεγάλο ψυγείο ή αποθηκευτικό χώρο, προτιμήστε να αγοράζετε φρούτα και λαχανικά ανά δύο με τρεις ημέρες, σε μικρές ποσότητες. Η ποσότητα μπορεί να φαίνεται πρακτική, αλλά σε συνθήκες καύσωνα χαλάει πολύ πιο γρήγορα απ’ ό,τι περιμένετε.

Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας ή πανί για την απορρόφηση υγρασίας

Τοποθετήστε μέσα στα δοχεία φύλαξης ή στις σακούλες χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφά την υγρασία που δημιουργείται στο ψυγείο. Αυτό καθυστερεί την ανάπτυξη μούχλας και τη μαλάκωση των τροφών. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορείτε να πετύχετε με ένα καθαρό βαμβακερό πανί.

Πλύσιμο μόνο πριν την κατανάλωση

Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν πλένονται πριν αποθηκευτούν. Αν τα πλύνετε και τα βάλετε κατευθείαν στο ψυγείο, η υγρασία επιταχύνει τη σήψη.
Πλένετέ τα μόνο λίγο πριν τα καταναλώσετε ή πριν τα ετοιμάσετε για σαλάτα.

Προτιμήστε τα λιγότερο ώριμα

Αν αγοράσετε πολύ ώριμα φρούτα μέσα στον καύσωνα, πιθανότατα θα τα πετάξετε.
Προτιμήστε ελαφρώς άγουρα ροδάκινα, μπανάνες με πράσινη απόχρωση και πεπόνια που “κρατάνε” — ωριμάζουν πολύ γρήγορα και μπορείτε να τα καταναλώσετε εντός 1-2 ημερών.

Χρησιμοποιήστε το συρτάρι του ψυγείου σωστά

Το συρτάρι των λαχανικών έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί τη σωστή υγρασία. Μην το παραγεμίζετε. Αφήστε χώρο για κυκλοφορία του αέρα και καθαρίζετέ το συχνά, ειδικά αν έχει μείνει υγρασία ή υπολείμματα από προηγούμενα προϊόντα.

Κρατήστε τα ώριμα φρούτα στο ύπαιθρο με σκιά

Αν δεν θέλετε να μπουν όλα τα φρούτα στο ψυγείο, αφήστε όσα είναι ώριμα σε δροσερό, σκιερό σημείο του σπιτιού. Ένα κεραμικό μπολ σε πάγκο που δεν χτυπά ο ήλιος λειτουργεί καλύτερα από το να τα στοιβάζετε σε πλαστικό δοχείο ή σε σακούλες.

Ο καύσωνας επηρεάζει τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής των φρούτων και των λαχανικών, αλλά με μικρές, σωστές κινήσεις μπορείτε να κερδίσετε αρκετές μέρες. Το ψυγείο, ο τρόπος αποθήκευσης και η επιλογή της ποσότητας παίζουν καθοριστικό ρόλο. Ακολουθώντας τα παραπάνω, θα μειώσετε τη σπατάλη και θα απολαμβάνετε τα τρόφιμα στην καλύτερη φάση τους.