Μελιτζάνες Γεμιστές με Κινόα από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε την απόλυτη vegan συνταγή για μελιτζάνες στον φούρνο γεμιστές με κινόα και κόκκινη σάλτσα ντομάτας!