Όλα τα Μυστικά για να Λιώσετε Σωστά την Κουβερτούρα

Κατηγορίες: PLUS +, ΔΙΑΛΕΞΑΜΕ ΓΙΑ ΕΣΑΣ

Όλα τα Μυστικά για να Λιώσετε Σωστά την Κουβερτούρα

-Πώς να λιώσω κουβερτούρα, πως να λιώσω σοκολάτα χωρίς μπεν μαρί; -Με τι λιώνει ή σοκολάτα, με γάλα με κρέμα γάλακτος ή με βούτυρο; -Σε μπεν μαρι ή στο φούρνο μικροκυμάτων; -Πως πήζει η κουβερτούρα; -Τι να κάνω αν πήξει πολύ; -Γιατί έκοψε η κουβερτούρα; -Πώς πήζει σωστά η σοκολάτα στην Γκανάζ;

Φωτογραφίζετε και Εσείς το Φαγητό σας; Όλα τα tips για να το Κάνετε σαν Επαγγελματίες

Μάθετε πώς θα λιώσετε σωστά τη σοκολάτα με η χωρίς μπεν μαρί και πώς θα τη διατηρήσετε λεία και γυαλιστερή.

  • Πρώτα από όλα, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Ποτέ μην προσπαθήσετε να λιώσετε μεγάλα κομμάτια σοκολάτας. Η ψιλοκομμένη σοκολάτα θα λιώσει πιο γρήγορα, όποιο τρόπο κι αν χρησιμοποιήσετε για το το λιώσιμό της.
  • Η χαμηλή θερμοκρασία είναι ιδανική για το λιώσιμο της σοκολάτας, μιας και είναι γνωστό ότι δεν αγαπά η σοκολάτα τις υψηλές θερμοκρασίες.
  • Αποφύγετε οποιαδήποτε υγρασία μέσα στο σκεύος που θα λιώσετε την σοκολάτα και στην σπάτουλα που θα χρησιμοποιήσετε.

Λιώσιμο κουβερτούρας σε μπεν μαρί ή bagno Maria όπως λένε και οι Ιταλοί Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα και ένα σκεύος (μπολ ανοξείδωτο ή γυάλινο) που να αντέχει σε υψηλή θερμοκρασία. Ακουμπήστε το σκεύος πάνω στο στόμιο της κατσαρόλας. Βάλτε στην βάση της κατσαρόλας 4-5 εκ.νερό. Πρέπει να φροντίσετε να εφαρμόζει καλά το μπολ στην κατσαρόλα και να σιγουρευτείτε ότι η βάση του δεν ακουμπάει στο καυτό νερό.

Πώς Φτιάχνουμε Σαντιγί!

Βράστε το νερό σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει ήπιος βρασμός. Ρίξτε στο μπολ τα 2/3 της σοκολάτας. Σβήστε τη φωτιά κι ανακατέψτε με μαρίζ. Μόλις λιώσει η πρώτη δόση, προσθέσετε και την υπόλοιπη σοκολάτα. Ανακατέψτε ξανά, μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία η σοκολάτα.

Το μεγάλο μυστικό για να μείνει γυαλιστερή η σοκολάτα μετά το λιώσιμο, είναι να τη λιώσετε σταδιακά σε 2 δόσεις για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία της και να παραμείνει γυαλιστερή. Έτσι σταθεροποιούνται οι κρύσταλλοι του βούτυρο κακάο και η λιωμένη σοκολάτα είναι λεία και γυαλιστερή.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου στο argiro.gr

Πατήστε εδώ για να κάνετε τη ζωή σας πιο όμορφη, πιο συναρπαστική και πιο εύκολη με τα άρθρα που θα διαβάσετε στην Κατηγορία Plus.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

9 Απίστευτα Πράγματα που δεν Γνωρίζετε για τη Nutella και θα σας Εντυπωσιάσουν!

.

Μάθετε όλα τα περίεργα πράγματα που δεν γνωρίζετε για την Nutella!

Φτιάξτε Σπιτικές Μπάρες Δημητριακών με Σοκολάτα

.

Το πιο υγιεινό σνακ, μπάρες δημητριακών με βρώμη, σοκολάτα και super foods χωρίς ψήσιμο!

10 Έργα Τέχνης που θα σας Κάνουν να Πεινάσετε

.

Δείτε 10 υπέροχα έργα τέχνης φτιαγμένα με έμπνευση από την κουζίνα.

Μυστικά για την Κρέμα Πατισερί από την Αργυρώ

.

Η κρέμα πατισερί ή ζαχαροπλαστικής είναι η μητέρα των Γαλλικών γλυκών.


ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ

Best of internet

ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΘΕΜΑ

λαχανικά
Ο πιο Εύκολος Τρόπος για να Τρώτε Περισσότερα Λαχανικά Μέσα στην Εβδομάδα! 

ΕΠΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ

εξάντληση
Burnout: 6 Συμπτώματα που Δείχνουν ότι Είστε στα Όρια Ψυχικής και Σωματικής Εξάντλησης
More in PLUS +, ΔΙΑΛΕΞΑΜΕ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
λαχανικά
Ο πιο Εύκολος Τρόπος για να Τρώτε Περισσότερα Λαχανικά Μέσα στην Εβδομάδα! 

Είναι πολύ απλό και θα σας βοηθήσει να τρώτε περισσότερα λαχανικά στην καθημερινότητά σας.

Close