Χυλωμένη και Μερακλίδικη Φασολάδα

Κατηγορίες: PLUS +, ΔΙΑΛΕΞΑΜΕ ΓΙΑ ΕΣΑΣ

Χυλωμένη και Μερακλίδικη Φασολάδα

Η ταπεινή, χορταστική σούπα που μαγειρεύουμε τόσο σε κουζίνες του χωριού όσο και της πόλης.

Το πιο κλασικό ελληνικό φαγητό που μπορώ να σκεφτώ, δεν είναι ούτε ο μουσακάς ούτε τα γεμιστάΕίναι μια πηχτή, κοκκινιστή σούπα που σιγοβράζει ήσυχα και υπομονετικά στην κατσαρόλα της, σε κουζίνες του χωριού αλλά και της πόλης. Η φασολάδα η ταπεινή, η χορταστική, κάποια στιγμή θα χυλώσει και θα σερβιριστεί καυτή μέσα σε βαθιά πιάτα με τα απαραίτητα συνοδευτικά: φέτα, άφθονο ψωμί, ελιές και -για τους πολύ μερακλίδες- καπνιστή ρέγγα. Τα βασικά μυστικά για σωστή φασολάδα είναι: η επιλογή καλής ποιότητας “βραστερών” φασολιών, το καλό μούλιασμα, το 1ο σύντομο βράσιμο του νερού (που θα πετάξεις) και το αλάτισμα στην μέση και όχι στην αρχή του μαγειρέματος, για να μην παραμείνουν σκληρά τα φασόλια.

Κοτόπουλο με Γάλα: Η Συνταγή που θα Απογειώσει το Κοτόπουλό σας!

Χυλωμένη & μερακλίδικη φασολάδα

  • Μερίδες: 6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ½ ώρα
  • Χρόνος αναμονής: 8 ώρες

Υλικά

  • 500 γρ. φασόλια μέτρια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λωρίδες
  • 3 καρότα, σε λεπτές φέτες
  • ½ κ.σ. πάπρικα
  • 1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 500 γρ. τριμμένες ντομάτες
  • 1 αποξηραμένη καυτερή πιπερίτσα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • ¼ ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ψωμί Πατάτας: Δείτε τη Συνταγή και Δοκιμάστε το!

Εκτέλεση

1) Σε ένα μπολ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο κρύο νερό, για περίπου 8 ώρες.

2) Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτοντάς τα με κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνουμε το νερό να βράσει για 5 λεπτά και ξαναστραγγίζουμε.

3) Ξαναρίχνουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα, καλύπτουμε με ζεστό νερό (περίπου 5 εκ. πάνω από τα φασόλια) και βάζουμε στην φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 30-35 λεπτά με μισάνοιχτο καπάκι. Στη μέση περίπου του μαγειρέματος ξαφρίζουμε 2-3 φορές την επιφάνεια του νερού, με τρυπητή κουτάλα και αλατίζουμε το νερό.

4) Εντωμεταξύ σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά για 2-3 λεπτά.

5) Προσθέτουμε τα καρότα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.

6) Προσθέτουμε την πάπρικα και τον πελτέ, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά να “αρπάξει” ο πελτές στον πάτο της κατσαρόλας και ξύνουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την πιπερίτσα και τη δάφνη, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 6-8 λεπτά, αποσύρουμε από την φωτιά και μεταφέρουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα με τα φασόλια.

7) Ανακατεύουμε και αφήνουμε την φασολάδα να σιγομαγειρευτεί για επιπλέον 30 λεπτά χωρίς καπάκι, ή μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και ανακατεύουμε. Τέλος, περιχύνουμε την φασολάδα με 3-4 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο.

8) Σερβίρουμε την φασολάδα ζεστή, πασπαλισμένη με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: madameginger.com

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Έτσι θα Φτιάξετε σε Χρόνο Ρεκόρ την πιο Τραγανή Πίτσα που Έχετε Φάει Ποτέ!

.

Το πιο γρήγορο ταξίδι στην Ιταλία ξεκινά με αυτήν εδώ την πίτσα.

Φασολάκια: Το Απόλυτο Καλοκαιρινό Λαχανικό και Πώς να το Μαγειρέψεις!

.

Μήπως τελικά τα φασολάκια είναι πιο νόστιμα μαγειρεμένα στον φούρνο;

Ένα Μενού «Επανάσταση» από τον Άκη Πετρετζίκη!

.

Το μενού της 25ης Μαρτίου είναι εδώ και σας δίνει απίστευτες ιδέες!


ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ

Best of internet

ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΘΕΜΑ

Η Δίαιτα των Βραστών Αυγών Υπόσχεται πως θα Χάσετε 11 Κιλά σε 2 Εβδομάδες

ΕΠΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ

Γρήγορο Καθάρισμα του Σπιτιού σε Μόνο 15 Λεπτά
More in PLUS +, ΔΙΑΛΕΞΑΜΕ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
Close