Το Απόλυτο Ριζότο Μιλανέζε, Όπως το Φτιάχνουν οι Ιταλοί

Κατηγορίες: PLUS +, ΔΙΑΛΕΞΑΜΕ ΓΙΑ ΕΣΑΣ

Το Απόλυτο Ριζότο Μιλανέζε, Όπως το Φτιάχνουν οι Ιταλοί

Tόσο λιτό στα συστατικά του κι όμως τόσο ανεπιτήδευτα κομψό!

Πως θα καταλάβεις ότι κάποιος chef είναι άξιος της φήμης του; Ζήτα του να σου φτιάξει μια τέλεια ομελέτα ή ένα ριζότο. Γιατί και τα δύο απαιτούν τεχνικές που μαρτυρούν τη δεξιοτεχνία, την εμπειρία και την εμμονή στη λεπτομέρεια. Γιατί μερικές φορές τα πιο απλά πιάτα είναι και τα πιο δύσκολα. Μην φοβάσαι. Δεν εννοώ στην παρασκευή τους. Εννοώ ότι μετά από χρόνια ενασχόλησης με ποικιλία υλικών και ακόρεστη ανάγκη για πρωτοτυπία και εντυπωσιασμό, είναι δύσκολο να περιορίσεις την φαντασία σου και να δεις πως -με ελάχιστα υλικά- θα φτιάξεις κάτι απλό, χιλιοδοκιμασμένο και πεντανόστιμο. Όπως το ριζότο Μιλανέζε: ένα κλασικό πιάτο των Ιταλών, τόσο λιτό στα συστατικά του κι όμως τόσο ανεπιτήδευτα κομψό όταν βρεθεί αχνιστό μπροστά σου.

Κοτόπουλο με Γάλα: Η Συνταγή που θα Απογειώσει το Κοτόπουλό σας!

Πως θα καταλάβεις ότι κάποιος chef είναι άξιος της φήμης του; Ζήτα του να σου φτιάξει μια τέλεια ομελέτα ή ένα ριζότο. Γιατί και τα δύο απαιτούν τεχνικές που μαρτυρούν τη δεξιοτεχνία, την εμπειρία και την εμμονή στη λεπτομέρεια. Γιατί μερικές φορές τα πιο απλά πιάτα είναι και τα πιο δύσκολα. Μην φοβάσαι. Δεν εννοώ στην παρασκευή τους. Εννοώ ότι μετά από χρόνια ενασχόλησης με ποικιλία υλικών και ακόρεστη ανάγκη για πρωτοτυπία και εντυπωσιασμό, είναι δύσκολο να περιορίσεις την φαντασία σου και να δεις πως -με ελάχιστα υλικά- θα φτιάξεις κάτι απλό, χιλιοδοκιμασμένο και πεντανόστιμο. Όπως το ριζότο Μιλανέζε: ένα κλασικό πιάτο των Ιταλών, τόσο λιτό στα συστατικά του κι όμως τόσο ανεπιτήδευτα κομψό όταν βρεθεί αχνιστό μπροστά σου.

Ξέχνα γενναίες ποσότητες βουτύρου και κρέμες γάλακτος με τις οποίες μπορεί να έχεις συνδυάσει το ριζότο. Σκέψου απλά. Ελαιόλαδο, λευκό κρασί, άρωμα και χρυσαφένιο χρώμα από το σαφράν, σωστά χυλωμένο Risotto 3αλφα και τριμμένη παρμεζάνα που με την umami γεύση του θα κάνει το ριζότο σου ακαταμάχητο. Υπομονή -σταδιακά να πέφτει ο καυτός ζωμός στο ρύζι- και στιγμή να μην αφήσεις το ριζότο μόνο του και σου κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Δεν χρειάζεται να είσαι chef για να το πετύχεις. Αγάπη για αυτό που μαγειρεύεις χρειάζεται.

Η Συνταγή της Μιας Κατσαρόλας που θα Τρελάνει τους Καλεσμένους σας!

Ριζότο Μιλανέζε

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Υλικά για το ριζότο

  • ¼ κ.γ. κλωστές σαφράν
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300 γρ. Risotto 3αλφα
  • 1400-1600 ml σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, καυτό
  • 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 1/2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

Υλικά για το σερβίρισμα

  • 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

1) Ρίχνουμε τις κλωστές σαφράν στο λευκό κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2) Σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3) Προσθέτουμε το Risotto 3αλφα και σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι να καλυφθεί από το ελαιόλαδο.

4) Σβήνουμε με το μείγμα κρασί και σαφράν και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

5) Σταδιακά ρίχνουμε με μεγάλη κουτάλα της σούπας τον ζωμό σε δόσεις, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί πριν ρίξουμε την επόμενη δόση.

6) Το ριζότο μας πρέπει να είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά. Πριν απορροφήσει τελείως την τελευταία δόση ζωμού και όσο είναι ακόμα ζουμερό και χυλωμένο, αποσύρουμε από τη φωτιά.

7) Προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στο ριζότο.

8) Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και έξτρα παρμεζάνα.

Πηγή: madameginger.com

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Αισθάνεστε Πρησμένοι; Μάθετε τα πιο Αποτελεσματικά Tips για να.. Ξεφουσκώσετε Μέσα σε 2 Μέρες

.

Δείτε πώς θα εξαφανίσετε το πρήξιμο από την περιοχή της κοιλιάς σε 2 μόλις μέρες!

Αυτά πρέπει να βάλετε στο πιάτο σας, αν θέλετε να αποκτήσετε λαμπερή επιδερμίδα

.

Βάλτε αυτές τις τροφές στη ζωή σας και δείτε την επιδερμίδα σας να λάμπει!

ΑΥΤΕΣ είναι οι 10 Συχνότερες Δικαιολογίες για να Σταματήσουμε μία Δίαιτα

.

Αυτές τις δικαιολογίες συνηθίζετε να λέτε όταν σταματάτε τη δίαιτα!

Οι 10 Συνήθειες που σας Παχαίνουν! Και δεν το ξέρατε...

.

Δείτε τις συνήθειες που σας παχαίνουν χωρίς να το πάρετε χαμπάρι.

Έξυπνα Tips που Μειώνουν τις Λιγούρες

.

Διώξτε τις λιγουρές με τη βοήθεια των tips που σας δίνουμε.


ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ

Best of internet

ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΘΕΜΑ

Έρευνα: Τι Κοινό Έχουν 130 Άνθρωποι που Έγιναν Εκατομμυριούχοι -Μήπως το Έχετε κι Εσείς;

ΕΠΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ

Πεντακάθαρο Μπάνιο Χωρίς Πολύ Κόπο -Με Αυτές τις 5 Κινήσεις
More in PLUS +, ΔΙΑΛΕΞΑΜΕ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
Close